يُقصد بمفهوم هدر الطعام التخلص من الطعام المناسب للاستهلاك البشري سواء تم الاحتفاظ به بعد انتهاء تاريخ صلاحيته أو تم تركه ليفسد أو تم هدره وهو مازال صالحًا للاستخدم.
والكثير من الأغذية التي يتم إنتاجها للاستهلاك البشري تذهب سدى. وأضحى الحدّ من الفاقد والمهدر من الأغذية أمرًا حتميًا في عالم يشهد تزايد أعداد المجاعات، وتُفقد فيه أطنان من الأغذية الصالحة للأكل كل يوم.
ولكن هل صحيح أن ثلث طعامنا على مستوى العالم لا يتم تناوله أبدًا؟
|
المتوسط السنوي لفقد وهدر الغذاء على مستوى العالم |
|
|
- ثلث غذاء العالم
- بقيمة مليار طن
- 1 تريليون دولار أمريكي |
- %45 من جميع الفواكه والخضراوات
- %35 من جميع الأسماك والمأكولات البحرية
- %30 من جميع الحبوب
- %20 من جميع منتجات الألبان
- %20 من اللحوم والدواجن
|
ما هي الحقائق الأساسية حول هدر الغذاء العالمي في عام 2023؟
- تُعد قضية هدر الطعام من أكثر التحديات التي تواجه العالم في الوقت الحالي.
- فوفقا للأرقام الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، يُهدر نحو ثلث الأغذية المنتجة عالميًا كل عام، أي نحو 1.3 مليار طن، بقيمة تصل إلى تريليون دولار سنويا.
- وتُعد النفايات الناتجة عن عملية إنتاج الأطعمة من أكبر مصادر إنتاج ثاني أكسيد الكربون على مستوى العالم.
- إذا تم تصنيف فقدان الأغذية وهدرها كدولة، فستصنف أوروبا كثالث أكبر مصدر لانبعاثات الغازات الدفيئة على هذا الكوكب، بعد الصين والولايات المتحدة.
لا يزال فقدان الطعام وهدر الطعام يمثل مشكلة كبيرة في عام 2023
- حددت الأمم المتحدة هدفًا للحد من فقد الأغذية وهدرها كواحد من أهداف التنمية المستدامة السبعة عشر في العالم، والمعروف باسم الهدف 12-3 من أهداف التنمية المستدامة.
- يدعو الهدف 12-3 إلى خفض هدر الأغذية إلى النصف بحلول عام 2030.
- وفقًا لتقييم عام 2023 للتقدم الذي أحرزه العالم نحو تحقيق الهدف 12-3 من أهداف التنمية المستدامة، لا يزال هذا الهدف الطموح بعيد المنال في كل منطقة حول العالم.
- مع وجود بصمة كربونية تبلغ حوالي 3.3 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون، تُعد نفايات الطعام مساهماً رئيسياً في تغيّر المناخ.
حساب الفاقد والمُهدر من الطعام حسب البلد
- تتمثل إحدى طرق النظر إلى المشكلة من خلال حساب كمية الطعام المُهدر للفرد في كل بلد، وكذلك مكان حدوثه في سلسلة التوريد.
- يمكن أن يساعدنا هذا المنظور على فهم أسباب هدر الطعام بشكل أفضل. وقد تعاونت منظمة الأغذية والزراعة وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة في محاولة لحساب تقديرات أكثر دقة.
- لإعطاء فكرة أوضح عن المشكلة الشاملة، هناك فرق بين "فقد الطعام" و"هدر الطعام". وبالتالي، هناك مؤشر منفصل لكل منها.
|
مؤشر فقد الغذاء |
|
مؤشر هدر الغذاء |
|
يبحث مؤشر فقد الغذاء فيما يُفقد أثناء الإنتاج أو في سلسلة الإمداد الغذائي قبل وصول الغذاء إلى تجار التجزئة.
|
|
يركز مؤشر هدر الغذاء على الطعام الذي يتم التخلص منه في نهاية سلسلة التوريد من قِبل تجار التجزئة والمستهلكين. |
- في حين أن مؤشر هدر الأغذية لا يزال قيد التقدم، فإن أول مؤشر لفقد الأغذية مدرج في أحدث تقرير سنوي لمنظمة الأغذية والزراعة، حالة الأغذية والزراعة 2019.
- تشير التقديرات الأولية إلى أن حوالي 14% من الغذاء في العالم يُفقد في المتوسط بين الحصاد والبيع بالتجزئة.
- بشكل عام، يتم فقدان المزيد من الفواكه والخضراوات على طول سلسلة التوريد العالمية أكثر من أي مادة غذائية أخرى. ربما ذلك ليس مستغربًا بالنظر إلى طبيعتها القابلة للتلف.
|
فقد الغذاء وهدره:
من بين جميع الأغذية المُنتجة في العالم، أين يتم هدر أكبر قدر من الأغذية؟
|
|
%8 في المزارع.
%17لدى متاجر التجزئة ومقدمي خدمات الطعام والمنازل.
%14بين باب المزرعة وقطاع التجزئة.
|
الحدّ من فقدان الطعام على طول سلسلة توريد البقالة الطازجة
- يختلف فقدان الطعام على طول سلسلة توريد البقالة الطازجة اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى.
- في البلدان النامية، على سبيل المثال، يحدث ذلك في المراحل المبكرة من سلسلة الإمدادات الغذائية. وغالبًا ما يكون هذا بسبب القيود المفروضة على تقنيات الحصاد وسوء البنية التحتية للتخزين والنقل.
لهذا السبب نرى ما يلي:
|
معدل فقدان الطعام على طول سلسلة في البلاد النامية |
|
|
الدولة |
المعدل |
|
أستراليا ونيوزيلندا |
%5-6 |
|
وسط وجنوب آسيا |
%20-21 |
|
أوروبا وأمريكا الشمالية |
%16 |
- تشير هذه الاختلافات إلى أن فقدان الغذاء يحتاج إلى معالجة في الغالب على المستويين القطري والإقليمي.
- تختلف الحلول وستعتمد أيضًا بشكل كبير على الظروف المحلية والمنتجات والبنية التحتية للنقل وسلوك المستهلك.
- يستمر المستهلكون في التخلص من الطعام الصالح للأكل. وينطبق هذا بشكل خاص على البلدان الصناعية.
- ومع ذلك، هناك بعض الإحصاءات المثيرة للاهتمام حول هدر الطعام والتي من المهم تسليط الضوء عليها.
|
هل يهدر المستهلكون بالفعل معظم الطعام؟ |
|
|
الولايات المتحدة |
تُهدر الأسر الأمريكية إجمالًا حوالي 48% من فائض الغذاء، مما يعني أن 44 مليون طن من الغذاء، من أصل 241 مليون طن منتج في الولايات المتحدة، يتم إرسالها من المنازل إلى مكب النفايات.
|
|
الاتحاد الأوروبي |
تمّ الكشف عن أن أكثر من 50% من نفايات الطعام الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل في الاتحاد الأوروبي تأتي من الأسر، وتصل إلى 47 مليون طن من النفايات، بتكلفة 98 مليار يورو كل عام.
|
|
المملكة المتحدة |
تمثل نفايات الطعام المنزلية في المملكة المتحدة 70% من جميع نفايات الطعام الصالحة للأكل. لا تزال الأسر في المملكة المتحدة تهدر 4.5 مليون طن من الطعام سنويًا كان من الممكن تناولها.
|
|
أستراليا |
تقدر الحكومة أن أستراليا تهدر ما مجموعه 7.3 مليون طن من الغذاء كل عام، مما يكلف الاقتصاد حوالي 20 مليار دولار أسترالي سنويًا.
|
ما هي البلدان الأقل إهدارًا للطعام؟
لم يمض وقت طويل حتى عام 2030، وهو العام الذي تعهدت فيه العديد من البلدان بالوفاء بالهدف 12-3 من أهداف التنمية المستدامة.
ومع ذلك، وفقًا لأحدث تقرير لمؤشر نفايات الأغذية، الذي نشره برنامج الأمم المتحدة للبيئة في عام 2021، كان التقدم المُحرز بطيئًا للغاية بشكل عام.
|
ما هي البلدان التي تتخذ إجراءات واضحة للحد من فقد الأغذية وهدرها؟ |
|
|
الدولة |
الإجراءات |
|
المملكة المتحدة
|
على الرغم من أن الأرقام الخاصة بالمملكة المتحدة لا تزال مرتفعة للغاية، فإن البلاد أحرزت تقدمًا نحو تحقيق هدف التنمية المستدامة 12-3.
|
|
الاتحاد الأوروبي |
لمعالجة فقد الأغذية وهدرها على طول سلسلة التوريد بأكملها، أصدرت المفوضية الأوروبية أيضًا إرشادات واضحة للإبلاغ الإلزامي عن مستويات هدر الأغذية من قِبل الدول الأعضاء.
|
|
الصين
|
في عام 2021، في محاولة للحد من فقد الطعام وهدره، أصدرت الصين قانونًا لفرض غرامة على إعداد الطعام واستهلاكه بشكل مفرط.
|
ما العوامل المؤثرة على الحدّ من هدر الطعام؟
- يمكن أن تكون الأهداف البيئية بمثابة إطار عام لدعم العمل الجماعي نحو خفض هدر الغذاء إلى النصف بحلول عام 2030، بما في ذلك الهدف 12-3 من أهداف التنمية المستدامة.
- ومع ذلك، سيعتمد النجاح على نهج شامل ومتعدد الأوجه، فضلاً عن المبادرات الحكومية. لماذا يجب أن يكون الحدّ من هدر الطعام أولوية؟
- يمكن أن يساعد خفض هدر الطعام إلى النصف في تلبية الطلب المتزايد للسكان. وكذلك التقليل إلى أدنى حد من الآثار البيئية السلبية للزراعة. فهو ينقذ الأرواح ويقلل التكاليف ويساعد على حماية الكوكب للأجيال القادمة.
المصدر: IFCO
التعليقات {{getCommentCount()}}
كن أول من يعلق على الخبر
رد{{comment.DisplayName}} على {{getCommenterName(comment.ParentThreadID)}}
{{comment.DisplayName}}
{{comment.ElapsedTime}}